ブラジルの食材 |
(2014-7) New ! | |
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スパイスペースト
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Propolis (プロポリス) 話題のお薬
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白いかたまりは、 COCO VERDE DESCASCADO
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白い瓶は BATIDA DE COCO (バチーダ デ
ココ)
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TAMAL CRIOLLO (タマル クリオーロ) |
SAZON (サゾン) |
(2014-5) | ||||||
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GOIABADA (ゴイアバダ) |
Goiaba Cremosa |
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Romeo e Julieta (ホメウ イ
ジュリエッタ/ロミオとジュリエット)
GoiabadaかGoiaba Cremosaとチーズの組み合わせ |
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Creme de amendoim ピーナッツクリーム |
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coentro コリアンダー |
SalsaPlanta パセリ |
(2011-5) | |
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Robalo(ロバロー) スズキの一種
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Pintado(ピンタード) ナマズだそうです
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(2010-11) | |
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chicoria crespa(カーリーチコリ(キクチシャ)とウォータークレソン
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espinafre 群馬県産ニュージーランドスピナッチ(ほうれん草)
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トウガラシ(PIMENTA DEDO DE MOCA) ピーマンの一種(PIMENTA CAMBUCI) ナスの一種(JILO) |
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(2010-10) New ! | |||
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Suco(濃縮冷凍ジュース)とPolpa(冷凍果肉)の数々 |
Caju(カジュー) |
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ZUBROWKA(ズブロッカ) |
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Pimenta Cheiro(ピメンタ セーィロ) |
長インゲン 三尺ささげ 能登のほうでは十六ささげ |
(2010-6) | |
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SOCOCO(ソココ) ココナッツの粉末 料理によく使うそう
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TIPAROS(ティパロス) タイ製のナンプラー
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真ん中、赤いラベルと右側の緑のラベルはインドネシアの調味料 赤はKECAP MANIS(ケチャップ マニス) 右の緑はKECAP ASIN(ケチャップ アシン) |
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すごく大きくて安い肉!
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BACALHAU(バカリャウ) 鱈を塩漬けにして干したもの
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(2009-6) | |
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AJI AMARILLO(アヒ アマリージョ)
黄色とうがらしの塩水漬け |
AJI PANCA(アヒ
パンカー) 乾燥とうがらし |
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手前 ALHO TRITURADO(アーリョ
トリトゥラード)ニンニクペースト |
AZEITE DE DENDE(アゼイテ デ デンデ)ヤシの油
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(2009-6) | |||
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ブラジルの緑のトマト
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ジローというブラジルのナスが出回りはじめました
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(2009-5) | |
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左端は PAPA SECA (パパ セカ)ジャガイモを乾燥させたもの 水で戻してから使う 真ん中は FEIJAO VERDE インゲン豆らしいです 右端は FEIJAO FRADINHO ブラックアイビーンズやパンダ豆と呼ばれている。なぜ?と思いよく見ると豆の模様がそんな感じでした |
LENTILHA(レンチーリャ) 日本ではその形からレンズ豆と呼ばれる豆です。ブラジルではコインの形を連想するのだとか
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(2009-4) | |
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RAPADURA ラパジュラ
ブラジルなどのラテンアメリカが原産国で、さとうきびから採れる精製されていない砂糖だそうです
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(2009-3) | |||
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ブラジルのお菓子です ぱっと見た目では味の想像がつきません |
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PACOQUITA(パソキッタ) を買って食べてみました |
BISCOITO DE POLVILHO SALGADO(タピオカ ビスケット) |
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手作りベーコンとウインナー ウインナーはスライスして炒めて食べたらおいしかったです
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こういう肉類の部位の取り扱いは、種類も多くて安い
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(2009-3) New ! | |
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キャッサバ芋 このまま食べると毒性があり危険らしい |
最近日本のスーパーではさっぱり見かけなくなった中国産のにんにく |
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リーフレタス
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カルネ セッカ 塩漬けの乾燥牛肉
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手作りベーコンとウインナー |
(2008-12) | ||
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(2008-9) | |
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モルタデーラ(ボローニャソーセージ)の薄切りとチーズ(モッツァレラなど)を
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CARNE SECA(カルネセッカ) 塩漬け牛肉を乾燥させたもの。 |
CHARQUE(シャルケ)こちらも塩漬け牛肉だが、 |
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これもCARNE SECA(カルネセッカ)。ちょっと買うのをためらう様相なのですが、調理方法を教えてもらいました。 「あらみじんに切ってオリーブオイルに香りが移るように炒めてパスタソースを作るととてもおいしかった。
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フェイジョアーダ(黒インゲン豆とお肉のシチュー)用のセット
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ゴイアバ(グァバ)ジュースとガラナはおすすめ |
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BACALHAU(バカリャウ) 鱈を塩漬けにして干したもの。
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このカラフルな野菜は、ジローという名前のナスです ゴーヤのような苦味があります |
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PIMENTA CAMBUCI (ピメンタ カンブシー) |
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PE DE GALINHA(直訳すると、鶏の足…ですね、確かに。 |
PURURUCA(プルルッカ) 豚の皮。
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